Η κ. Σαπφώ Γιαννοπούλου είναι απόφοιτη της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου PECS της Ουγγαρίας. Ειδικεύτηκε ως Βιοπαθολόγος στο «ΠΓΝΑ Λαϊκό» όπου και εκπαιδεύτηκε στο Αιματολογικό, στο Μικροβιολογικό, στο Παθολογικό, στο Ανοσολογικό και στο τμήμα Βιοχημείας.
Από το 2004 έως το 2007 έχει διατελέσει Υπεύθυνη Κεντρικών Εργαστηρίων σε μεγάλα Διαγνωστικά Κέντρα. Από το 2007 είναι Διευθύντρια των Κεντρικών Εργαστηριών του Mediterraneo Hospital. Από τον Οκτώβριο του 2018 είναι η Επιστημονική Υπεύθυνη του Μικροβιολογικού Εργαστηρίου του Mediterraneo First Care.
